Varíme s Jančim: Stredomorský kurací tanier

Kuracie prsia sú obľúbené, no pri pečení rady vyschnú. Tento recept to rieši jogurtovou marinádou, ktorá mäso zmäkčí a dodá mu chuť. K nemu patrí osviežujúci šalát s fetou a omáčka z gréckeho jogurtu s mätou. Celé jedlo je hotové za 45 minút a vyjde na tri porcie.

Čo budete potrebovať

Porcie: 3
Čas prípravy: 45 minút

Kuracie mäso

• 600 g kuracích pŕs
• 3 PL (polievková lyžička) gréckeho jogurtu
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 PL provensálskych byliniek
• 1 PL mletej červenej papriky
• 1 PL olivového oleja
• šťava z polovice limetky (alebo citróna)
• soľ a chilli podľa chuti

Jogurtová omáčka

• 6 PL gréckeho jogurtu
• 1 prelisovaný strúčik cesnaku
• nasekaná čerstvá mäta
• pár kvapiek limetkovej šťavy

Šalát

• 12 cherry paradajok
• ½ šalátovej uhorky
• ⅓ červenej cibule
• 60 g fety (alebo mozzarelly)
• 2 PL balzamikového octu
• 2 PL olivového oleja
• nasekaná petržlenová vňať a mäta
• soľ a čierne korenie

Príloha: ryža podľa potreby

Postup

1. Marináda

V miske zmiešajte 3 PL jogurtu, 3 prelisované strúčiky cesnaku, soľ, provensálske bylinky, mletú papriku, chilli, 1 PL olivového oleja a šťavu z polovice limetky. Marináda má byť hustá, aby sa na mäse udržala.

2. Pečenie mäsa

Kuracie prsia potrite marinádou a vložte do teplovzdušnej fritézy. Pečte pri 180 °C približne 20 minút. V polovici času mäso otočte. Hotové je, keď vnútorná teplota dosiahne 74 °C. Kuchynský teplomer pomáha, lebo mäso nepreschne.

3. Ryža

Kým sa mäso pečie, uvarte ryžu podľa návodu na obale.

4. Jogurtová omáčka

V samostatnej miske zmiešajte 6 PL jogurtu, jeden prelisovaný strúčik cesnaku, nasekanú mätu a pár kvapiek limetkovej šťavy.

5. Šalát

Paradajky nakrájajte na polovice, uhorku a cibuľu na menšie kúsky. Pridajte syr, balzamikový ocot, 2 PL olivového oleja, nasekanú petržlenovú vňať a mätu. Osoľte a okoreňte.

6. Servírovanie

Upečené mäso nechajte krátko odpočinúť a nakrájajte ho na plátky. Na tanier poukladajte ryžu, mäso a šalát a podávajte s jogurtovou omáčkou.

Janči Nyifor je amatérsky kuchár, pochádzajúci z Veľkého Krtíša. Okrem varenia, hrá na gitare, rád chodí na spoločenské akcie, hlavne na koncerty, a keď je tomu počasie naklonené, tak i na grilovačky. Sem-tam si dá fitko a s kamošmi pivo. V nedeľu mu niekedy dobre padne prechádzka na vyvetranie hlavy. Bývať do Prahy som prišiel v apríli 2007. Chcel by tu ostať žiť, ale ako hovorí, nikdy nevieš, čo prinesie budúcnosť. K vareniu ho priviedlo, že nechcel utrácať každý deň peniaze za teplé jedlo v kantýne v práci. Tak si povedal, že to skúsi. Po čase zistil, že mám k tomu vzťah a baví ho to. Najradšej varí mäsité jedlá, ale to neznamená, že bez mäsa ani ‚nožom nepohne‘. Preferuje klasickú domácu kuchyňu.

Zdroj, foto: Janči Nyifor