Slovensko v Prahe prináša novinku

Spoznajte novú a chutnú iniciatívu Slovensko v Prahe (SVP), ktorá poteší všetkých milovníkov domácej kuchyne a dobrého jedla. SVP štartuje novú rubriku s amatérskym kuchárom Jančim Nyiforom, pochádzajúcim z Veľkého Krtíša. Varíme s Jančim prinesie pravidelne unikátne recepty a tipy na obedy, ktoré potešia chuťové poháriky každého. Hneď v prvom vám poradí, ako sa dá jedlo „vytuniť ohnivou vodou“.

Janči o sebe na úvod prezradil, že má okrem varenia rád hudbu – dokonca hrá na gitare. Rád chodí na spoločenské akcie, hlavne koncerty, a keď je tomu počasie naklonené, tak i na grilovačky. Sem-tam si dá fitko a s kamošmi pivo. V nedeľu mu niekedy dobre padne prechádzka na vyvetranie hlavy.

„Do Prahy som prišiel v apríli 2007. Chcel by som tu ostať, ale nikdy nevieš, čo prinesie budúcnosť. K vareniu ma priviedlo to, že som nechcel utrácať každý deň peniaze za teplé jedlo v kantýne v práci. Tak som si povedal, že to skúsim. Po čase som zistil, že mám k tomu vzťah a baví ma to. Najradšej varím mäsité jedlá, ale to neznamená, že bez mäsa ani ‚nožom nepohnem‘. Preferujem klasickú domácu kuchyňu,“ dovysvetlil Janči.

V rubrike Varíme s Jančim sa preto môžete každú nedeľu tešiť na autentické a poctivo pripravené jedlo, ktoré si môžete skúsiť aj uvariť. Janči bude postupne predstavovať rôzne jedlá – od tradičných slovenských receptov až po vlastné kreácie. Svoje jedlá zverejňuje aj na Instagrame a postupne začína zbierať vlastné recepty, ktoré by rád časom vydal vo vlastnej kuchárskej knihe.

Sledujte nás každú nedeľu a staňte sa súčasťou našej malej kulinárskej rodiny. Pripravte sa na porcie inšpirácie s Jančim.

Steak s omáčkou (zelené korenie, dijon, demi-glace a smotana) a domáce hranolky

Potrebujeme:

200 g rumpsteaku
1 ks menšej šalotky
2 ČL nakladaného zeleného korenia
1/2 ČL dijónskej horčice
100 ml smotany na šľahanie
250 g zemiakov
olej, soľ, korenie, maslo, demi-glace, korenie na hranolky

Postup:

Zemiaky očistím, nakrájam na hranolky a nechám odstáť v studenej vode aspoň pol hodiny – škrob sa vyplaví. Hranolky osuším a okorením. Vložím do HF na 180 °C / 25 minút, v polovici prehrabnem.
Steak vyberiem z chladničky hodinu pred tepelnou úpravou – aby mäso dostalo izbovú teplotu. Rozpálim prázdnu panvicu, steak trochu potriem olejom, osolím a okorením z obidvoch strán.
Vhodím na panvicu a restujem z každej strany cca 2 minúty – podľa toho, akú úpravu chcem. Po otočení vhodím kúsok masla a prelievam flákotu. Vyberiem, prikryjem alobalom a nechám oddýchnuť vo vypnutej rúre.
Omáčka: Vo výpeku rozpustím maslo, pridám nadrobno nakrájanú šalotku a trochu orestujem. Prihodím zelené korenie, horčicu a zarestujem. Prilejem smotanu, demi-glace a nechám zhustnúť.
Tip na vytunenie: Ak to chcete vytuniť, tak pred smotanou šupnite trochu koňaku a zapáľte alebo len nechajte odpariť alkohol. Ja som ho nedával – mám doma len domácu a tú aplikujem inak