Varíme s Jančim: Queensland steak s chimichurri a parmezánovými hranolkami

Tridsať minút, dve porcie a kombinácia chutí. Queensland steak doplnený pikantným chimichurri a hranolkami s parmezánom je receptom, ktorý poteší každého milovníka kvalitného jedla. A čo je najlepšie – pripravíte ho aj doma, bez veľkého stresu.

Ingrediencie (na 2 porcie)

Steak:

• 2 ks queensland steak (cca 300 g)
• olivový olej (na potretie)
• citrónová šťava
• čerstvý rozmarín
• maslo (na záver)
• soľ a čierne korenie (až na tanieri)

Chimichurri:

• 10 g petržlenová vňať
• 1 strúčik malý cesnak
• 1 ks malá chilli paprička
• 1/4 polievkovej lyžice sušeného oregána
• 1/4 polievkovej lyžice citrónovej šťavy
• 16 ml červený vinný ocot
• 45 ml olivový olej
• soľ a čierne korenie

Hranolky:

• 400 g zemiaky
• sušený cesnak
• soľ a čierne korenie
• parmezán
• hľuzovkový olej

Postup:

Marinovanie steaku (ideálne deň vopred):

Steaky potrite olivovým olejom, pokvapkajte citrónovou šťavou a spolu s vetvičkou rozmarínu ich zavákuujte (prípadne zabaľte do uzatvárateľného vrecka). Nechajte ich odpočívať cez noc v chladničke.

Príprava chimichurri:

Túto ikonickú omáčku pripravte ideálne deň vopred. Nasekajte petržlenovú vňať, pretlačte cesnak, nasekajte chilli papričku na jemno a všetko zmiešajte so sušeným oreganom, citrónovou šťavou, červeným vínnym octom, olivovým olejom, soľou a korením. Nechajte odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.

Hranolky:

Zemiaky očistite a nakrájajte na hranolky. Namočte ich do studenej vody aspoň na 30 minút – vďaka tomu budú chrumkavejšie. Potom ich osušte, ochuťte soľou, korením a sušeným cesnakom. Pečte v horúco-vzdušnej fritéze (alebo rúre) na 180 °C po dobu 25 minút. V polovici pečenia ich premiešajte. Po dopečení ich posypte strúhaným parmezánom, pokvapkajte hľuzovkovým olejom a zľahka premiešajte. Dochutiť môžete podľa chuti.

Opekanie steaku:

Panvicu rozohrejte na maximum, pridajte trochu olivového oleja a vložte steak. Opekajte z každej strany približne 2 minúty a 45 sekúnd – podľa výšky mäsa. V poslednej pol minúte pridajte kúsok masla a steak ním priebežne prelievajte. Po opečení nechajte steak 5 minút odpočívať pod alobalom. Soliť a koreniť odporúčame až pri servírovaní.

Tip na záver:
Toto jedlo si zaslúži pohár kvalitného červeného vína, napríklad argentínske Malbec alebo Shiraz z Austrálie.

Zdroj, foto: Janči Nyifor