Varíme s Jančim: Kurací steak s údeným cesnakom

Recept na kuracie prsia s údeným cesnakom, limetkovou batátovou kašou a sezamovou brokolicou zvládnete pripraviť doma za necelú hodinu.

Počet porcií: 2
Doba varenia: 50 minút

Ingrediencie

• 2 ks – kuracie prsia
• 1/2 čajovej lyžičky – sušený údený cesnak
• 1/2 čajovej lyžičky – petržlenová vňať
• 1/2 čajovej lyžičky – paprikové vločky
• 450 g – batáty
• 50 ml – mlieko
• šťava z 1/2 limetky
• 300 g – brokolica
• 1/2 čajovej lyžičky – sezamové semiačka
• 2 polievkové lyžice – voda
• soľ, korenie, maslo, olej, olivový olej, citrónová šťava

Postup prípravy

Mäso najskôr necháme marinovať v oleji, citrónovej šťave a koreninách približne pol hodiny, aby dobre nasiaklo chuťou.

Medzitým dáme variť batáty. Brokolicu rozoberieme na menšie ružičky. Sušený údený cesnak podľa potreby rozdrvíme v mažiari. Sezamové semiačka opražíme na suchej panvici dozlatista a odložíme bokom.

Marinované mäso osolíme a orestujeme na rozpálenej panvici dozlatista. Uvarené batáty roztlačíme, pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Následne prilejeme limetkovú šťavu a mlieko a kašu vyšľaháme dohladka. Na záver dochutíme soľou.

Hotové kuracie mäso odložíme bokom. Na každý kus pridáme drvený údený cesnak, petržlenovú vňať, paprikové vločky a plátok masla. Necháme chvíľu prikryté, aby sa maslo rozpustilo a chute sa spojili.

Do tej istej panvice nalejeme vodu, pridáme brokolicu a necháme ju dve minúty naparovať. Následne prilejeme olej a restujeme ďalšie dve minúty, aby zostala príjemne chrumkavá. Na tanieri brokolicu osolíme a posypeme opraženými sezamovými semiačkami.

Výsledkom je jedlo, v ktorom sa spája jemné mäso s dymovou arómou, krémová batátová príloha a chrumkavá brokolica so sezamom.

Janči Nyifor je amatérsky kuchár, pochádzajúci z Veľkého Krtíša. Okrem varenia, hrá na gitare, rád chodí na spoločenské akcie, hlavne na koncerty, a keď je tomu počasie naklonené, tak i na grilovačky. Sem-tam si dá fitko a s kamošmi pivo. V nedeľu mu niekedy dobre padne prechádzka na vyvetranie hlavy. Bývať do Prahy prišiel v apríli 2007. Chcel by tu ostať žiť, ale ako hovorí, nikdy nevieš, čo prinesie budúcnosť. K vareniu ho priviedlo, že nechcel utrácať každý deň peniaze za teplé jedlo v kantýne v práci. Tak si povedal, že to skúsi. Po čase zistil, že mám k tomu vzťah a baví ho to. Najradšej varí mäsité jedlá, ale to neznamená, že bez mäsa ani ‚nožom nepohne‘. Preferuje klasickú domácu kuchyňu.

Zdroj, foto: Janči Nyifor