Varíme s Jančim: Domáci gurmánsky tip na nedeľný obed

Ak hľadáte inšpiráciu na výdatný obed či večeru, máme pre vás ďalší recept od Jančiho. Šťavnatá krkovička, doplnená slaninou, jemne orestovanou zelenou fazuľkou a volským okom – to všetko podčiarknuté lahodnou maslovou omáčkou s cesnakom a rozmarínom.

Ingrediencie (1 porcia):

• 200 g bravčovej krkovičky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• 150 g mrazenej zelenej fazuľky
• 100 g anglickej slaniny
• 100 ml vývaru
• 3 polievkové lyžičky masla
• soľ, čierne korenie, olej
• sušený rozmarín

Postup prípravy:

Kvalitné mäso je základ. Krkovičku o hrúbke približne 2 cm vyberte z chladničky aspoň hodinu pred prípravou, aby sa zohriala na izbovú teplotu. Jemne ju naklepte päsťou, potrite olejom, osoľte, okoreňte a vložte na rozpálenú panvicu. Opekajte po tri minúty z každej strany, následne ešte raz otočte a opekajte ďalšie tri minúty z každej strany. V poslednej minúte pridajte lyžicu masla, mäso ňou prelievajte a nakoniec pridajte nasekaný cesnak. Ten zľahka orestujte, no dávajte pozor, aby sa nespálil.

Mäso vyberte, prelejte cesnakovým maslom, posypte rozmarínom a nechajte 10 minút odpočívať pod alobalom. Do panvice po mäse pridajte vývar, odvarte prípečky, nechajte krátko povariť, vypnite a zamiešajte ďalšiu lyžicu masla – vznikne tak chutná omáčka.

Medzitým si pripravte prílohu. V druhej panvici rozohrejte maslo, pridajte nakrájanú slaninu a krátko ju orestujte. Následne vsypte zelenú fazuľku, osoľte, okoreňte a restujte približne päť minút.

Záver patrí volskému oku – vajce osmažte na troške oleja, jemne osoľte a zakryte pokrievkou na jednu minútu. Po vypnutí nechajte dôjsť ešte pol minúty.

Na záver primiešajte šťavu zo steaku k omáčke a servírujte.

Zdroj, foto: Janči Nyífor