Varíme s Jančim: Glazovaný kurací steak s ryžovými rezancami a pekingskou kapustou

Tento recept je praktickou voľbou, keď chcete pripraviť niečo chutné, no zároveň jednoduché. Kombinácia kuracieho mäsa, sójovej omáčky, medu a zázvoru vytvára výraznú, no vyváženú chuť, ktorú dopĺňajú jemné ryžové rezance a krátko restovaná pekingská kapusta. Výhodou je rýchla príprava a suroviny, ktoré sú dnes bežne dostupné.

Postup je priamočiary – mäso sa krátko marinuje, následne opečie a na záver sa spojí s omáčkou, ktorá ho prirodzene zahustí a obalí. Kapusta si zachová miernu chrumkavosť a spolu s rezancami vytvorí ľahkú prílohu, ktorá dobre dopĺňa výraznejšie mäso.

Počet porcií: 3
Doba varenia: 1 hodina

Ingrediencie

500 g – kuracie prsia
500 g – pekingská kapusta
250 g – ryžové rezance
1 čajová lyžička – kukuričný škrob
10 polievková lyžica – sójová omáčka
3 polievková lyžica – med
3 polievková lyžica – ryžový ocot (limetka)
4 strúhaný cesnak
2 čajová lyžička – zázvor
soľ, korenie, olej, sézam olej, paprikové vločky

Postup

Mäso namarinujem v 1 polievkovej lyžici sójovej omačky, 1 polievkovej lyžici oleja, v škrobe, okorením a nechám temperovať polhodinu. V miske zmiešam 10 polievkových lyžíc sójovej omačky, med, ocot, prelisované cesnaky a nastrúhaný zázvor.

Kapustu nakrájam na prúžky. Steaky osolím a orestujem na oleji, ku koncu prilejem omáčku a glazujem minútu až dve – kým omáčka zhustne. Cestoviny zalejem vriacou vodou na 10 minút. Mäso vyberiem, dám bokom a 6 polievkových lyžíc omáčky odoberiem do misky. Do tej istej panvice vhodím kapustu a restujem tri minútky. Na poslednú minútu prihodím scedené cestoviny a nechám prehriať.

Na tanieri mäso prelejem omáčkou a posypem vločkami.

Janči Nyifor je amatérsky kuchár, pochádzajúci z Veľkého Krtíša. Okrem varenia, hrá na gitare, rád chodí na spoločenské akcie, hlavne na koncerty, a keď je tomu počasie naklonené, tak i na grilovačky. Sem-tam si dá fitko a s kamošmi pivo. V nedeľu mu niekedy dobre padne prechádzka na vyvetranie hlavy. Bývať do Prahy prišiel v apríli 2007. Chcel by tu ostať žiť, ale ako hovorí, nikdy nevieš, čo prinesie budúcnosť. K vareniu ho priviedlo, že nechcel utrácať každý deň peniaze za teplé jedlo v kantýne v práci. Tak si povedal, že to skúsi. Po čase zistil, že mám k tomu vzťah a baví ho to. Najradšej varí mäsité jedlá, ale to neznamená, že bez mäsa ani ‚nožom nepohne‘. Preferuje klasickú domácu kuchyňu.

Zdroj, foto: Janči Nyifor