Varíme s Jančim: Bylinky a špeciálny olej zdvihnú tento pokrm na vyšší level

Dnes vám prinášame vďaka Jančimu Nyiforovi recept na pokrm, ktorého základom je kvalitný kúsok mäsa, doplnený jemnou smotanovou omáčkou z kuriatok a chrumkavými pečenými zemiakmi. Kombinácia výrazných chutí byliniek a hľuzovkového oleja pozdvihne celý pokrm na vyšší level.

Príprava je jednoduchá, no výsledok stojí za to.

Počet porcií: 1
Doba varenia: cca 1 hodina

Ingrediencie:

200 g rumpsteaku
100 g kuriatok
100 ml smotany na šľahanie
1 ks šalotky
1 strúčik cesnaku
250 g zemiakov
soľ, čierne korenie, mletá rasca
maslo
rozmarín, tymián
sušený cesnak, sušené oregáno, sušený tymián
mletá červená paprika, údená mletá paprika
repkový olej
hľuzovkový olej

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na polmesiačiky a vložíme na pol hodiny do misky s vodou.

2. Steak vyberieme hodinu pred prípravou z chladničky, aby získal izbovú teplotu. Panvicu rozpálime, steak potrieme olejom, osolíme, okoreníme a pridáme trochu rozmarínu. Restujeme z každej strany približne 2 minúty. Po otočení pridáme kúsok masla a mäso priebežne prelievame výpekom. Následne ho prikryjeme alobalom a necháme odpočívať približne 10 minút vo vypnutej rúre.

3. Do panvice po steaku vložíme kúsok masla, nadrobno nakrájanú šalotku, nasekaný cesnak a tymián. Necháme speniť, pridáme mletú rascu a kuriatka, ktoré krátko zarestujeme. Po chvíli prilejeme smotanu na šľahanie, osolíme, okoreníme a povaríme na požadovanú hustotu. Na záver dochutíme hľuzovkovým olejom a premiešame.

4. Zemiaky scedíme, osušíme, postriekame olejom a ochutíme koreninami (okrem paprík). Pečieme v horúco-vzdušnej fritéze pri 180 °C približne 25 minút. V polovici pečenia premiešame. Nakoniec ich posypeme paprikami a opäť dobre premiešame.

Zdroj, foto: Janči Nyifor