Varíme s Jančim: Hokkaido krém, ktorý zahreje

Keď sa dni skracujú a chlad sa pomaly vkráda do kuchýň, prichádza ideálny čas na poctivý krém z tekvice hokkaido. Jednoduchý, sýty a voňavý – presne taký, aký má domáca polievka byť.

Tento recept vystačí pre šesť porcií a jeho príprava zaberie približne jeden a pol hodiny. Odmenou je jemný krém s vyváženou chuťou a elegantným finálnym dotykom.

Počet porcií: 6
Doba varenia: 1,5 hod

Ingrediencie

• 1,3 kg – hokkaido
• 170 g – mrkva
• 2 ks – zemiaky
• 1 ks – cibuľa
• 2 str – cesnak
• 1,5 l – vývar (kurací, zeleninový)
• 150 ml – mlieko
• soľ, korenie, drvená rasca,
• olivový olej, oregáno, muškátový oriešok, chilli, balzamikový krém

Postup

Zeleninu najskôr očistíme. Tekvicu hokkaido nakrájame na polmesiačiky, vďaka čomu sa bude lepšie čistiť. V hrnci rozpálime olivový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s rascou a restujeme ju do sklovita. Následne pridáme nasekaný cesnak a necháme ho krátko prevoniať olej.

Do hrnca pridáme zeleninu nakrájanú na rovnaké kúsky a krátko ju orestujeme. Zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a varíme približne 25 minút, kým zelenina nezmäkne. Polievku rozmixujeme dohladka, prilejeme mlieko, pridáme oregáno a muškátový oriešok a ešte dve minútky povaríme.

Podľa chuti dochutíme soľou, korením a chilli. Na tanieri krém ozdobíme balzamikovým krémom, ktorý mu dodá jemnú kyselkavosť aj vizuálnu eleganciu.

Janči Nyifor je amatérsky kuchár, pochádzajúci z Veľkého Krtíša. Okrem varenia, hrá na gitare, rád chodí na spoločenské akcie, hlavne na koncerty, a keď je tomu počasie naklonené, tak i na grilovačky. Sem-tam si dá fitko a s kamošmi pivo. V nedeľu mu niekedy dobre padne prechádzka na vyvetranie hlavy. Bývať do Prahy som prišiel v apríli 2007. Chcel by tu ostať žiť, ale ako hovorí, nikdy nevieš, čo prinesie budúcnosť. K vareniu ho priviedlo, že nechcel utrácať každý deň peniaze za teplé jedlo v kantýne v práci. Tak si povedal, že to skúsi. Po čase zistil, že mám k tomu vzťah a baví ho to. Najradšej varí mäsité jedlá, ale to neznamená, že bez mäsa ani ‚nožom nepohne‘. Preferuje klasickú domácu kuchyňu.

Zdroj, foto: Janči Nyifor